炸鸡是现在餐饮行业的火品类这是毋庸置疑的，7月26日正式辞任食享会高级合伙人职务。“在经历了B2B、B2C、生鲜农业电商之后，尤其是韩式炸鸡，又在社区团购这个行业里浸染了两年多，吃炸鸡和做炸鸡加盟仿佛都成了一种潮流，而这两年，在潮流的韩式炸鸡项目中，恰又是它波澜起折、格重定的关键时刻。所有亲历的挫折困苦、喜悦欢乐，熊家炸鸡能做到属于行业里的头品牌，都是人生中重要的经验与收获。”目前，有几步运筹帷幄的棋是关键。
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堂食的“约束”
这是第一点，杜非的微博身份认证说明显示为“百诚源CEO”。图/网络截图新京报记者注意到，也是最重要的一点，除杜非外，熊家炸鸡要求所有的加盟店必须有堂食。
在线上平台是主流的时代，天眼查显示，这个标准看似是提高了创业者加盟的门槛，今年6月30日，实则不然，食享会创始人戴山辉也退出武汉七种美味科技有限公司董事长、经理职务，真正的目的是保护了加盟商，因为上线平台的竞争太惨烈了，利润动不动就会被打光，有多少外卖商家对于平台扣点、活动等抱有不满，相信家都知道。
线下的利润是有保障的，线下有利润保障线上才能更放得开，不至于说出现加盟商已经亏本还要砸单量的情况，这样开店也不会开得长久，所以针对这种线上竞争惨烈的业态，有线下堂食店铺是必要的。
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做本商圈的品类前端
熊家韩式炸鸡的门店数量目前有800+的数量，所有的门店数量在韩式炸鸡行业里只能是勉强算头品牌，但是熊家炸鸡最的优势和其特点就是，只要有熊家炸鸡店铺存在的商圈，店铺排名是非常惊艳的，要么是本商圈外卖店铺的前几名，要么就是炸鸡品类的前三，在很多商圈的炸鸡排名都是第一。
做到这一点并不是想象中的那么容易，首先总要有动力做，一个连锁品牌，总是非常重要的，熊家炸鸡会收取商家线上营业额的3%费用，这是双向的。
对于总来说，熊家炸鸡是一站式托管服务，总有专业的运营团队，收取的这分费用对于总来说，就是用来支付对等的运营工作人员花费的时间和技术成本；对于加盟商来说，有专业运营老师去负责线上，线上平台的单量和收入才能更高，这样加盟商也有动力。
外卖营业额高意味着线上的利润也在增加，最坏的情况即使线上平台利润不高，在平台也可以起到曝光、推广的效果，增加线下门店的曝光和信任，这样也方便线下店铺的运营，在线下可以利用会员充值等来维持与顾客的关系。
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加盟的成本
这一点是最多人关心的，加盟成本问题，熊家炸鸡的加盟成本并不高，在采购上除了酱料裹粉和包材需要从总采购，其他的分食材等总是允许门店自采的，相比其他要求必须从总采购的品牌，熊家炸鸡的加盟成本更有优势，可以利用挤出来的这分利润去配合总去线上的运营。
现在熊家炸鸡呈现的效果就是在各个商圈的线上平台霸榜，不仅是熊家的外卖运营做得好，商业模式更精妙，堂食+外卖的门店模式是最稳固的，既保证了加盟商的利润，又能让加盟商有动力配合总的活动。
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