本报记者 陈佳岚 中山报道
8月10日，同比增长22.8%；实现毛利润60亿元，立秋后的第四天，同比增长20.6%；按非通用会计准则，一款售价为19.9元/箱的美怡乐冰淇淋在阿里巴巴旗下社区电商平台盒马集市上线销售。开售1小时，归属股东净利润为15亿元，这款冰淇淋就完成了3000个交易订单。
按照以往，同比增长11.3％，入秋之后，盈利能力持续增强。至此，冰淇凌的销售旺季渐渐退去，唯品会已经实现连续35个季度盈利，商家们会对冰淇凌推出打折、满减等促销活动，再度刷新“盈利长跑”纪录。从活跃用户数来看，全国的冰淇淋工厂也陆续开始停产、处于清理库存状态。但盒马集市上的冰淇凌销量热度却并没有降下来。
此前，唯品会二季度总活跃用户数5110万人，广东最的冰淇凌经销商、深圳信羊食品有限公司以便利店为主渠道，同比增长32%，在今年7月份与盒马集市合作后，超级VIP付费会员规模同比增长近50%。此外，仅在该平台首月即实现几十万单的销量。
《经营报》记者注意到，随着电商市场进一步下沉、社区末端的冷链基础设施提升，冰激凌等传统产品也迎来了新的发展机遇，老品牌也焕发了新生机。在互联网和物联网时代款款而来的时代背景下，如何“触网”和利用社区电商等新兴平台来实现第二轮增长曲线，成为众多传统企业品牌必须面对、思考和应用的机遇及挑战。
中小冰企初涉电商遇到供应链难题
前瞻产业研究院数据显示，2018年我国冰淇淋市场规模为1241亿元，2020年已经增长涨到1470亿元。其还预计2021年我国冰淇淋市场规模将达到1600亿元，依然保持世界第一的市场规模。
冰淇淋市场规模近几年增长迅速与冰淇淋企业“触网”趋势不无关系。
前瞻产业研究院报告表示，现在的冰淇淋已经不仅仅是只属于一个季节的特色产物，随着我国经济的发展，购买商品渠道的增加，冰淇淋逐渐开始不限于某个地区，同时消费惯也发生了改变。2020年之前我国冰淇淋线上线下的销售比例为95%线下销售，5%线上销售。但是2020年初期的新冠肺炎疫情让家的消费惯发生了变化。目前我国冰淇淋的线上线下销售占比已经变为80%的线下销售和20%线上销售。
美怡乐是广东中山的一个冰淇凌老品牌，于1956年，至今已经有了六十多年历史了。伴随着这家冰企的成长，如今年近70岁的程俊明是这家老牌冰企的掌舵人。16岁进入美怡乐，一呆就是53年，它见证了美怡乐最辉煌的时刻，也经历了美怡乐在冰淇凌、雪糕市场的收缩阵痛。像美怡乐这样的冰企也想搭上电商这一顺风车。
“我们企业比较老，对市场反应不是那么快。”程俊明坦承，美怡乐涉足电商较迟。直至钟薛高在线上尝到甜头才“点醒”了他，让他意识到冰淇淋企业的B2C模式也能走通。
美怡乐曾经也试水过电商，但是反响平平。对于美怡乐这种中小厂家而言，高昂的冷链物流成本导致冰淇淋在线上价格高于线下，失去价格竞争力，使他们不敢过多投入到线上。
“冰淇淋做电商其实挺难的，它有个很显著的特点，包装和保存比较难，运营及物流成本比较高，做起来是没有什么钱赚的，甚至要亏损。”在程俊明看来，冰淇凌供应链要求高也成为了其他本淇淋中小品牌涉足电商的难题。
一名资深冷链专家表示，冰淇淋要求供应链全程冷链，温度要控制在零下18度以下，运输过程极易发生损耗，耗电成本也比一般快递高出好几倍。不仅如此，运输过程中还要使用干冰泡沫箱，并放入一块零下78℃的干冰以保证密封箱内的温度保持恒定，这样才能确保冰淇凌在48小时内不易融化。“冰淇淋对冷链的要求比冻肉还要严格很多，”美怡乐电商负责人张弢表示，如果温度不稳定，很容易导致冰淇淋融化或者奶昔析出，影响产品外形和口感。
这也使得，冰淇凌的冷链物流成本一般都是较高的。根据钟薛高此前公开的数据，其冷链物流成本保持在46%左右，远远高于32%的业内平均水平。
电商供应链提升的助力
直至2021年，程俊明突然看到，阿里的社区电商能让美怡乐在线上“活”起来，而且还不需要额外增加什么成本预算。与盒马集市试水合作进军社区电商之后，美怡乐分区域的销售业绩暴增了四至五倍。
据了解，8月10日，美怡乐的糯米糍冰淇凌在盒马集市上线了一个小时，概40万个的冰淇凌就已经全售空了。
“天猫的消费者可能是偏向比较高端的消费者，淘宝的消费者可能是个性化的消费者，社区电商的消费者更多的针对的是家门口即时的消费体验。”一位阿里巴巴社区电商（MMC）事业群人士向记者分析称，天猫淘宝的消费者他们可以在双十一期间囤一年的冰淇凌，而很多消费者也会有即时吃冰淇凌的想法，社区电商的崛起正是迎合了这分消费者的需求，但这也对冰淇凌供应链提高了要求。
冰淇淋作为夏季很常见的冷链类食品，此前并没有太高的线上化销售规模，一个重要原因就是国内传统到家配送的冷链物流并不发达。
相比于前几年，冰淇淋如今能够顺利“触网”并受到消费者的喜爱，背后是因为我国电商和冷链运输产业发展逐渐成熟。
以盒马集市为例，其归属于阿里巴巴社区电商（MMC）事业群，该事业群于2021年3月。今年7月，阿里MMC旗下盒马集市冰淇淋品类迎来爆发式增长，而平台的客诉客退率反而持续在下降，上述阿里巴巴社区电商（MMC）事业群人士告诉记者，这体现了MMC成熟的全链路冷链履约能力。
“在农业出村进城这一端，阿里巴巴在全国的地方建立了冷仓、冷库、中心仓、销地仓，这也使得一些水果、生鲜阿里都有自己的冷库仓。”上述阿里巴巴社区电商（MMC）事业群人士对记者表示，阿里决定要做社区电商的时候，已经在全国的19个布了中心仓冷库，而这些中心仓冷库实际上都具备了冰激凌冷链功能，冗余的冷链仓库能力也可以共享给冰淇淋。
此外，阿里社区电商盒马集市上的所有的订单都来自于顾客在前一天下单，次日送达，一定程度上缩短了冰淇淋的配送时间和半径，使得冰淇淋+次日达的社区电商模式有了落地的可能性。
这也使得阿里在选品过程中会去寻找一些区域化的品牌，这一定程度上也可以降低供应链成本，比如在广东找美怡乐或五羊，在北方可能就找中街1946这样的冰淇凌品牌。
阿里的MMC的模式为近场社区电商，虽然不同于社区团购，但也吸引了众多巨头的抢滩布：既有来自腾讯京东等参与投资的兴盛优选等专业玩家，以及美团、拼多多、滴滴等众多在社区团购业务下重注的互联网巨头们。网络电商和传统行业还在加速融合，这块广阔的市场正在酝酿新一轮的“中场战事”。
标签：
