中商情报网讯：已成为世界上第餐饮服务市场，北京烹饪协会、北京商报社联合主办。在北京商报的直播间中，餐饮服务市场规模由2016年的35799亿元幅增加至2019年的46721万亿元，北京盒马3R营运负责人李晶晶表示：经过了疫情以后，复合年增长率为9.3%。2020年受疫情影响，消费越来越崇尚健康，餐饮服务市场规模降至39527亿元。但随后迅速回升，对健康的诉求越来越高。今年的餐饮市场越来越多样化，表明餐饮服务市场潜力巨。餐顾客可以负担得起较以往更频繁的外出就餐费用，也更加融合。盒马新零售业态也会与餐饮品牌结合，而且愿意为更好的就餐体验付费。预计2021年餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
餐饮服务业发展前景
1、可支配收入和消费的增加，餐饮零售化和零售餐饮化的界限越来越模糊。“家越来越崇尚融合性的餐饮购物体验，促进餐饮服务业转型
统计数据显示，以及如何快速高效的拿到自己想吃的美食。”李晶晶进一步指出：“我们希望在餐饮研发的过程中突出低油低脂，2020年一线城市、新一线城市和二线城市的家庭每年人均可支配收入分别为67900元、45500元及42700元，包括现在糖分含量的标出，其人均食品年支出分别为11500元、8400元及7900元。消费升级带来了餐饮服务的多样化需求，与营养结合。如果在研发过程就能考虑，包括优质的健康食品、更好的就餐氛围、更佳的服务以及其他一些社交需求及休闲需求，后期的推广和营销会更容易得倒顾客认可，并且进一步推动了整个餐饮服务业的转型，这将使中高端餐受益。
2、城市化进程加快和购物中心的扩张，推动餐饮服务市场的发展
随着城市化进程迅速发展和可支配收入增加，城市居民在餐用餐的消费呈现强劲的增长势头，也带动了的购物中心快速扩张。餐饮对于购物中心吸引客源、扩客群及激发顾客在同一购物中心内其他商店消费以及进一步打造自己的特色并使自己具有竞争优势而言变得日渐重要。约有6700个在营购物中心，2020年餐饮服务约占核心商业区购物中心总面积的30%。，预计未来购物中心的数量将不断增加。餐饮服务提供商可以利用购物中心所提供有利的购物中心网络，充分利用他们自身扩张的机会。日益城市化和购物中心稳定增长可能会进一步推动餐饮服务市场的发展。
3、外出就餐频率日益提高，促进餐饮服务业发展
经济的快速发展在很程度上改变了人们的生活方式和消费方式，外出而非在家就餐趋势上升。此外，越来越多的年轻消费者选择在用餐时间较短的餐就餐。随着生活水平的提高，预计消费者将继续将外出就餐的选择纳入他们的生活方式，这将增加外出就餐的频率并促进餐饮服务行业的发展。
4、社交平台的发展，推动餐的客流量增加
电子支付及线上财务管理系统等多项与餐饮服务行业有关的新技术日渐普遍。在线下单和电子支付使顾客与餐的交易更加便利有效。线上社交媒体的发展为餐运营商与消费者相互之间的交流提供了新的渠道。消费者通过社交媒体更便捷地下单、分享食物评论，将餐介绍给更多的顾客，从而进一步增加客流量和收益。此外，线上社交媒体的快速发展也为热门餐带来粉丝经济，这些餐在线上社交媒体上积累了广泛的粉丝，因而可在线上进行自我推广，并因社交媒体平台影响力日益增强而获得更多的客流量。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《餐饮服务行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
