配图来自Canva可画
随着秋天的临近，吸引客流的方式就是打折，“秋日里的第一杯奶茶”也刷爆了朋友圈，新开的店“全场8.8折”、每天19点以后继续打折，奈雪的茶、喜茶等各奶茶品牌也从中获益，从九折到一折，销量实现了成倍增长。其中，甚至23点半以后，作为“新式茶饮第一股”的奈雪的茶，承诺“全场免费送”。打折营销让“钱妈”门店生意火爆。在晚上8点50分，最为引人注目。
但最近奈雪的茶却是风波不断，在一家“钱妈”门店，先是上市首日遭破发，店里挤满了等待晚上9点打对折的消费者。以一家店销售的猪肉为例，随后又因食品安全问题引发热议。那么，标价是每公斤32.6元，在经历了种种风波之后的奈雪的茶，在晚上9点以后的售价是每公斤16.3元，又会交出怎样的成绩单呢？
/ 财报数据向好 /
近日，当天，奈雪的茶（以下简称“奈雪”）发布了2021年上半年的财务报告，这也是自奈雪上市以来发布的首份财报。据财报数据显示，奈雪上半年的营收为21.26亿元，同比增长了80.2%；经调整净利润4820万元，与去年同期的亏损6350万元相比，实现了同比扭亏为盈。 受财报业绩的利好影响，奈雪的股价涨超10%。
奈雪之所以实现扭亏为盈，与其主营业务的增长不无关系。具体来看，据其财报数据显示，奈雪2021年上半年的现制茶饮业务收入为15.87亿元，同比增长了73.44%；烘焙产品的收入为4.69亿元，同比增长了88.35%。
除了营收增长之外，奈雪门店经营的超预期表现，也是财报的亮点。财报数据显示，今年上半年，奈雪的门店经营利润为3.85亿元，相较于去年同期的6450万，同比增了497.2%；奈雪的门店经营利润率也有所提升，从2020年全年的12.2%提升至当前的19.2%。
另外，奈雪不断进行的门店扩张计划，也对奈雪的业绩增长产生了积极影响。财报数据显示，截至2021年6月30日，奈雪的门店数量达578家，上半年新开了93家。其中，奈雪在一线和新一线城市新开门店数，占上半年新开门店总数的65.6%。得益于门店数量的不断增多，奈雪的会员数也有所增多。截至2021年6月30日，奈雪会员数达3650万名，与去年年末相比增长超30%。
除此之外，据恒生指数公司最近公布的恒生系列指数调整的正式检讨结果显示，奈雪的茶被纳入恒生指数，预计将于9月6日正式纳入港股通。
/ Pro店扛起旗 /
作为新茶饮第一股，奈雪的茶向来热衷于开店。从其到上市前夕，奈雪总共经历了6轮融资，在资本的助力下奈雪的门店扩张计划得以顺利进行，上市之后的奈雪也未停下门店扩张的脚步，其中Pro店更是成为了主力店型。财报显示，今年上半年奈雪新开了93家门店，其中有78家是Pro店型。那么，与之前的奈雪门店相比，奈雪Pro店究竟有何魅力？
首先，奈雪Pro店的成本更低。之前的奈雪门店（奈雪标准店）选址多在高档的购物中心等高客流量的区域，店面规模多在180至350平方米之间，标准店平均店员人数为21人，并且几乎每家茶饮店都配备了2到3个烘焙炉。无论是店面租金还是人工成本都是一笔不小的支出，奈雪的利润空间势必会受到压缩。
而奈雪Pro店则根据选址不同分为两类，一类选址仍在高档购物中心，另一类Pro店选址在高级写字楼和高密度社区住宅等区域，门店面积和门店人员配备都有所减少。这在一定程度上降低了奈雪的成本，能够促使奈雪以较低的成本进行门店扩张，尽早形成规模化效应。
其次，奈雪Pro店的产品线更加丰富。奈雪曾凭借“茶+软欧包”的双产品线模式，从竞争激烈的新茶饮赛道中脱颖而出，新推出的奈雪Pro店更是青出于蓝而胜于蓝。据悉，奈雪Pro店推出了四道产品线，分别是茶饮、咖啡、轻烘焙以及零食。以咖啡线为例，奈雪此次咖啡线的推出，无疑是瞄准了广阔的咖啡市场，随着奈雪产品线的进一步扩充，其受众人群也将得到进一步扩。
最后，奈雪Pro店的社交空间也有所升级。社交空间一直是奈雪的亮点，而奈雪Pro店也延续了这一亮点，并且相较于之前还有所升级。奈雪Pro店的社交空间更偏重商务办公场景，比如在门店内的饮茶区放置了长桌，并且提供电源插座，在室外也设置了长椅，为顾客提供了选择空间。另外，奈雪Pro店还设置了宠物区，为爱宠人士提供了方便。
/ 持续加码新零售 /
随着新茶饮赛道竞争的不断加剧，寻找新的增长点以及建立差异化优势，就成为了各新茶饮品牌的重点发展方向。随着线下市场的竞争趋于白热化，许多新茶饮品牌开始布线上渠道，而线上加线下相结合的新零售模式，自然也就成为了各新茶饮品牌的重点布领域。
一方面是新零售领域前景广阔。据前瞻产业研究院发布的相关报告显示，截至2017年我国的新零售行业市场规模约为389.4亿元，预测2022年我国的新零售行业市场规模将达到1.8万亿，年均复合增长率高达115%。对奈雪来说，发力新零售领域有助于其加深自身护城河，提高自身竞争力。
另一方面是新零售能为奈雪带来新的增长点。奈雪一直在布新零售领域，奈雪Pro店的轻烘焙和零食专区就是很好的例子。另外，在奈雪的官方旗舰店中，奈雪还推出了月饼礼盒、水杯、丝巾等周边产品，其不断加码的新零售领域也给予了奈雪正向反馈。财报数据显示，2021年上半年，奈雪的新零售收入为6972.9万，相当于去年同期1549.6万的近5倍。
加码新零售领域是奈雪提高自身竞争力的重要策略，但其同样也面临不小的挑战。比如，奈雪的老对手喜茶也早已瞄准了新零售领域，并且已经在新零售领域取得了不错的成绩。从某种意义上来讲，奈雪与喜茶之间的竞争，已经从新茶饮赛道蔓延至新零售领域。除了喜茶之外，奈雪还要同新零售领域的其他强手展开竞争，可见奈雪想在新零售领域做出一番成绩也并非易事。
总体来看，虽然奈雪已经实现了扭亏为盈，但奈雪所面临的挑战却依旧不小。对奈雪来说，虽然已经成功上市，但其要想获得进一步的增长空间仍需加倍努力。
文/新零售外参，公众号ID：xlswaican
