这条佛系“躺平”的赛道，消费者健康需求不断细化，如今也到了逆袭的时刻。
文 | 曾琼仪
编 | 鱼非子
酒水外卖，2020年83%的消费者主动调整饮食预防疾病。图片来源：pixabay随着国民素质与人均收入的提高，长久以来不温不火。
保真疑虑、实际配送时间、利润率……一系列的问题，时下人们特别是8090、Z世代，阻碍着它的发展。
“佛系躺平”，表现出了理性与感性的双重购物倾向。妈妈给宝宝买牛奶看营养配料表——蛋白质3.0以下的都算伪牛奶，难道就是酒水外卖的终点？
答案当然是否定的。
近日，买食材要溯源。包装不便携，一家名为“瓶子星球喝酒公司”（以下简称瓶子星球）的酒水外卖连锁店铺开始进入年轻人的视野。因其独有的包装与新颖的产品，上班族“不买单”。产品不上照，“瓶子星球”成为各网红的打卡。
企查查显示，朋友圈打卡不靓丽，“瓶子星球”出自酒水佬“江小白”旗下，女性消费者不待见。健康轻食在满足了国人对健康的所有憧憬中被推到风口，“瓶子星球喝酒公司”的商标还在申请中，仿佛只是一个水到渠成的事。01一个“吃草族”追捧的轻食会有千亿市场？！在十四五规划中，涉及领域包括餐饮住宿、广告销售等。重庆市地区，健康产业早已上升，目前已有四家的“瓶子星球”连锁店。
事实上，酒水外卖领域已经悄然掀起波澜！
01
玩出花样的江小白
“瓶子星球”出自“老熟人”江小白之手，以低度微醺为主打。“瓶子星球”的官方公众号显得与时俱进，在包装、广告语、线下店铺装潢等方面也煞费苦心。
在产品方面，“瓶子星球”主抓创新和品质这两个点。除自公司产品外，还兼营调制鸡尾酒、调和威士忌等品质有保障的酒饮。而在价格方面，由于江小白的主要受众为年轻群体，因此多比较亲民，一般在10-50元区间，且随外卖附赠酒杯，极的加强了用户体验感。
作为酒水外卖的新晋选手，“瓶子星球”的声量呈现出了“冰火两重天”的奇景。一方面是众多网红打卡的烈火烹油，另一方面却是官方云山雾罩和三缄其口。或许，这里面有着江小白独特的考量和策略。
目前，“瓶子星球”除在美团等外卖平台上线之外，其线下体验店铺也同时。线下店铺内除了江小白旗下产品之外，还上线了四款师鸡尾酒以及两款鲜榨果立方里产品，都属于调制酒，定价均在30元左右。从外观上来说，包装用心和符合年轻人审美是它们共同的特点。
总体而言，“瓶子星球”继承了江小白“性价比”与“年轻”的优势，在产品和使用感上迥然有异于同类产品。而在未来，如何在抓住消费者“情绪痛点”的基础上对场景、品类，以及档次进行延伸将是“瓶子星球”的重要发展命题。
02
半路插足的美团
致力于在酒水外卖有所作为的当然不止“瓶子星球”一家。
近日，美团上线了酒水外卖业务——“歪马送酒”。
“歪马送酒”目前已于微信小程序上线，打开后，其介绍分为“25分钟到哪都送，喝啥都有”，产品包括啤酒、洋酒、红酒、白酒。
有行业人士分析道：“美团专门开通送酒外卖细分业务，是看中了酒类消费的前景和市场。酒类在消费品中是个特殊品类，有两个痛点，一是现代人冲动消费的惯，二是强烈的社交属性。‘歪马送酒’抓的正是这两点。”
微酒记者调查发现，早在4年前，劲牌公司就与美团点评携手，双方聚焦年轻消费群体，深入洞察线上线下餐饮场景中的消费需求，拓宽了劲酒佐餐场景培育的“新模式”；2019年夏天，劲牌又和美团联合开展了“劲酒，健康味”活动，范围涵盖全国27个核心城市、16000余家核心餐饮终端，将劲酒健康生活的理念与消费场景进行强关联，从而强化与年轻消费者互动沟通。
因此，美团涉酒并非新鲜事，而在与众多酒企的合作中，美团也似乎窥见了商机。目前，随着全球疫情的再一次爆发，市场环境充满了未知性，线上渠道成为瞩目的焦点。渠道求变已成趋势，而外卖平台本质上则对现有酒水销售渠道的完善，与势相吻合。
美团凭借自身“外卖佬”的优势，在品牌影响力的加持下，即便是半路插足，也会事半功倍。此外，美团在配送团队和试错成本上有着巨的便利，只要下决心做，失败的可能不。对于当前仅在广东惠州开启“试水”的“歪马送酒”来说，其缺点主要有二：首先是上游厂家的选择问题——作为“行外人”的美团，暂时还绕不开多出的一道供货商环节；其次则是在产品的选择上——现有的酒类品牌和种类并不多，比如没有茅台等名酒。
03
独善其身的酒小二
除开江小白和美团这样背景深厚的选手，分自身条件较为完善者也不是在酒水外卖上没有一搏之力，比如酒小二。
酒小二是广西叫酒网络科技有限公司旗下的酒水外卖平台,经营啤酒、葡萄酒、白酒、洋酒及其强关联商品。基于自身较强的技术研发、平台运营、渠道管理、售后服务能力,通过APP、微信商城、小程序、第三方平台、前置仓、配送团队、后端用户服务中心的实时协同,打造同城酒水外卖25分钟内极速送达的酒水零售新模式。
酒小二的优势在于其较为完整且成熟的供应链系统，从酒厂到消费者，每一步都在掌握之中。“快”，是酒小二营销策略中的关键点，25分钟送达，既满足了消费者对酒水需求的时效性，也一度打破了酒饮品类在外卖领域中的空白。
去年年底，酒小二完成了A轮融资,投资方为腾讯、红杉。2020年的疫情，让许多传统行业遭到重创,但配送服务却迎来了春天,许多厚积薄发的企业乘风而起,酒小二也是其中之一。
据微酒记者采访得知，加盟酒小二的多是知名酒水品牌代理商,目标是通过该平台实现酒水传统代理商从B端到C端的业务延伸和渠道拓展。
除APP及小程序外，酒小二还在广西的南宁、柳州、贵港等城市开设了线下体验店。
值得关注的是，今年7月12日，酒小二已经开始寻求约2亿美元的新一轮融资。有行业人士分析，在消费者对酒类渠道店铺分布更广、更便利的需求下，酒类渠道对资金会有更高的要求。
不难看出，酒小二的优势在于成熟，而不足之处则在于并未锁定酒水外卖市场的主要受众群——年轻化群体。
记者手记
随着消费需求的不断升级，线下渠道线上化逐渐成为传统快消行业触达客户群体的重要营销方式。如何利用生活服务类电商平台加线上渠道的拓展力度，并结合自身优势吸引广泛的年轻客群，目前已成为多家酒企持续关注的焦点之一。
酒水外卖之所以多年来被“诟病”，“形式于内容”是主要原因，消费场景单一和库存需求较一直制约着酒水外卖的发展。
而目前，随着消费场景的更加随意，以及“微醺”营销的愈发成功，酒水外卖很有可能成为新一波的渠道机会。
