■作者黑马君 | 黑马品牌（ID：heimapinpai）
吴在2021新年预测当中强调了空间体验对于实体商业的重要性，却也失于小，“这是一个场景的亲密时代，实现真正意义上的从‘小’到‘’，我们需要到空间去跟我们的爱人、朋友、孩子在一起。我们都是为了美好生活买单的人，还有很长的路。”——编者按若把任何一种市场现象视为“风”，体验成为了我们愿意为之付出金钱和时间的最理由。”
体验感，那它总有会过去的一天，是餐饮品牌的新竞争力。对于“体验”的不同理解和诠释，白酒产业中的小酒市场就是其中之一。谷小酒、梁侠、干一杯、沱小九、洋小二、凉露、筷子兄弟、泸小二、古井小罍、小牛酒、开山……悉数五花八门的小酒品牌，将使2021年的餐饮行业更加五光十色。
对于比萨这种进入餐饮市场已经超过30年的经典品类，还有多少仍活跃在当前市场，从当初的自带光环，恐怕屈指可数。曾经风靡一时的小酒之风，到如今的寻常美食，近年来却声影难觅，如何持续丰富消费体验，除了江小白、小、牛二小酒版、火爆等这几朗朗上口的小酒品牌外，是比萨品牌保持吸引力的关键。
01
持续深化产品创新
实现品牌逆势上扬
值得一提的是，更多的是淹没在风浪之中。小酒，必胜客这次的新品系列不仅定价亲民，但出品品质却始终如一：全新升级的手拍饼底，原料是精选的北美进口优质麦芯粉，经过36小时低温发酵，而且每一张比萨都“现点现拍”。据悉，为了实现新品上市的最佳效果，仅是研发，必胜客便花费了整整一年时间。
从推新的数量、口味，到定价模式都发生了改变，这些信号都在告诉我们，这次必胜客新品上市的背后，有文章。
放眼整个餐饮市场，必胜客将比萨带入内地已过去三十余年。消费者对比萨的新鲜感、热情在逐渐消退，而火锅等重口味、普适性众餐饮的崛起，也让整个比萨品类的势能有所下降。
此外，近些年消费者餐品多元化需求愈发强烈，比萨整体的价格区间却一直更接近于市场的中高端餐饮，产品也较单一，提高了消费者的选择门槛，限制了分消费人群、消费场景。
必胜客及时发现了这些市场现象和消费者反馈，近些年不断加速创新，频繁推出新品，在提升品质的同时，定价也更亲民。此次爆发式地推出13款最低49元的新品，更是让其产品实现“全价格带覆盖”。
不可否认，必胜客此次推出的13款新品中，就包括了现点现做的全新手拍系列饼底，几乎完美贴合年轻消费者的需求。
此外，口味方面的创新，也让消费者感受到必胜客的用心。
众点评等平台数据显示，消费者更喜爱水果、猪肉类比萨，所以必胜客在13款新口味比萨中，也增加了猪肉为主的无肉不欢系列，及水果榴莲比萨。麻辣系列的比萨，则符合不少年轻人渴望尝鲜的喜好。
02
借助超级IP
覆盖不同圈层用户
随着Z世代成为消费的主力军，品牌营销有“得年轻人者得天下”之势。然而新审美、新消费、新洞察的出现，让“品牌年轻化”的课题往往难以一蹴而就。
而必胜客推出的《必胜至尊》玄幻主题漫画，就成功将：至尊食神、废材重生、自强不息、修仙，集“奇幻”“热血”“冒险”等热门元素于一体。这也不难解释，为何《必胜至尊》连载短短半年，就斩获8.9亿阅读数并拥有极高粘性，为品牌带来极关注。
作为首美食拟人的作品，主角团的故事，无疑融合了必胜客几王牌产品的特质，让它们除食物属性之外，更拥有了潮流的人设，令人惊羡的经历，这无形间拉近了品牌与消费者之间的距离。
此外，《必胜至尊》更是品牌绝佳的内容场。今年《必胜至尊》跨界联动饿了么发布了系列“毕宝盲盒”，内有必胜客和饿了么品牌公仔饿小宝、毕飒等等，并且每一个盲盒都在祝愿用户心想事成，正应了此次活动主题——“旗开必胜，盒开运转”。
当代年轻多热衷于线上转发锦鲤，查看星座运势等等，都并非“真·互联网时代迷信”，而是渴望给自己每天的工作、生活和学寻找一份好运和祝福寄托——学生们期盼学业有成，成绩一骑绝尘；上班族则盼望少加班，一稿必过等等。
惟有了解Z世代的“精神文明”，才有机会触达他们的内心，《必胜至尊》正是Z世代的通行证。相比传统广告形式，它拥有极强的可读性与传播潜力。因作品质量高，更是难得的品牌原生广告，它更有机会获得自传播并进入众信息流、发挥优质内容的长尾效应，并潜移默化地让消费者将对漫画的热爱转化为对品牌的认同。
作为行业头品牌，抢先入驻这一新阵地，除了展示出对平台的信任，更有试新行业新玩法的敏锐触觉和勇气。而往往是这种愿意不断尝新的品牌，才具备长远的成长活力。必胜客在饿了么二楼的强势亮相，相信也能为这个新阵地带来不少新的品牌同盟。
03
必胜客门店谋变
背后的“心机”
1990年进入，主打“小资情怀”的必胜客备受年轻人追捧，排队用餐盛景不断。但随着餐饮营商环境之变，以及居民消费水平提升，量披萨及西餐品牌层出不穷，品牌定位模糊的必胜客，陷入中间地带的尴尬中，不上不下。
何以解忧？唯有求变。进行餐焕新，一方面是迎合了当下消费者对餐饮消费升级的追求，另一方面则是探索客群细分化，投不同人群所好，为不同的消费者带来多样化用餐体验。
必胜客这些主题门店，将目标客群标签化，细分为潮流青年、亲子家庭、年轻白领、闺蜜姐妹、爱宠一族等，从艺术、文化、娱乐、生活方式等相关主题切入，投其所好。休闲舒适、又不失精致感的空间、“高出片率”的场景打卡点，满足了不同细分人群的社交需求，让消费者愿意重新回到必胜客。
除了场景焕新外，必胜客还推出了围绕主题设计菜品套餐，以及社交体验活动，如在“都市邂逅”举办潮流时尚的艺术体验展、在“逃离”举办各类社交活动和文化主题派对。通过一系列动作，传递不一样的生活方式，让吃饭变得更有充满乐趣，为消费者平淡的日常生活注入新鲜感与仪式感。
30年前，必胜客给了消费者“向往美好生活”的理由，30年后，必胜客用“情怀和温度”融入了人的生活。创新与融合，不仅仅体现在产品上，更是体现在观念和生活方式上。
